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Im nächsten Teil unserer Kochserie wird es um das Blanchieren gehen. Wissen Sie, wie man richtig blanchiert und wann man diese Methode anwendet?
BLANCHIEREN - behalten Farbe und Geschmack von Lebensmitteln
Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst mit kochendem Wasser übergossen. Wasser. Einige Lebensmittel werden blanchiert, damit sie sich leichter schälen lassen, andere, um um ihre Textur aufzuweichen und die Kochzeit zu verkürzen, oder
Am häufigsten wird jedoch blanchiert (und dann schnell abgekühlt), damit das Obst und Gemüse seine Farbe und seinen Geschmack behält.
Vorgehensweise und Grundregeln
Ein Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser stellen mit Gemüse- oder Obststücken. Das Wasser kann gesalzen oder gesüßt sein, aber für Um den Geschmack zu erhalten, ist es besser, ihn ungesüßt zu lassen. Zugleich werden die einzelnen Arten auf
Kleinere Stücke oder empfindlichere Lebensmittel sollten kürzer gekocht werden. (1 - 3 Minuten). Kochen Sie ganze Früchte, die Sie schälen möchten, länger (bis zu 7 - 10 Minuten). Die blanchierten Stücke aus dem kochenden Wasser sofort in Eiswasser geben. Warten Sie eine Weile und lassen Sie sie schließlich auf einer Matte bei Raumtemperatur stehen.
Und das war's - jetzt können Sie das Gemüse und Obst blanchieren schälen, einfrieren, backen, braten oder leckere Salate zubereiten. :)
Häufigste Verwendungszwecke des Blanchierens
Blanchieren wird zum Beispiel verwendet, um die Haut von Tomaten zu entfernen. Die Schale fein abschneiden und die Tomaten in heißes Wasser legen. Nach ein paar Minuten lässt sich die Haut leicht abziehen.
Auch Spargel, Salat oder grüne Bohnen lassen sich so hervorragend zubereiten.
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Autor: profikuchar.sk
Bildquelle: istockphoto.com
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